Witte tonijn of Bonito del Norte (Thunnus alalunga)

wordt één voor één veroverd door de vloot van Getaria in Baskenland tijdens de zomercampagne.

Het is een blauwe vis en zijn vlees heeft een zachte textuur, een delicate smaak en een hoge voedingswaarde, dankzij zijn rijkdom aan omega 3-vetzuren.

De ventresca is het sappigste en edelste deel van de vis, waardoor het een zeldzaam product is dat zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal bekoren.

Voor ingewijden, een echte traktatie!