ZOUT UIT HET BASKENLAND :
Wij hebben voor u de zoutpannen van Añana in de provincie Alava (Araba) en die van Oro (Tierre d'Estella) in de provincie Navarra (Nafarroa) uitgekozen.
Sal de Añana
Het wordt op natuurlijke wijze geproduceerd volgens traditionele technieken en wordt door topkoks en deskundigen beschouwd als "een van de beste zouten ter wereld".
Oorsprong en productie van zout
Het zout van de zoutvallei van Añana is volkomen zuiver, aangezien het afkomstig is van een oude zee, meer dan 200 miljoen jaar geleden.
Añana-zout is het resultaat van de natuurlijke verdamping van zout water uit de bronnen in de Salado-vallei.
Sal de Oro
Oorsprong en ontwikkeling
De zoutziederij is zeer oud en wordt gekenmerkt door de traditionele productie van zout met bronwater dat wordt gewonnen uit de uitlopers van het natuurpark Urbasa en Andía ten westen van Pamplona.
Bloem van zout
De fleur de sel de Añana is heel bijzonder, heel anders dan de fleur de sel de Guérande of het île de ré bijvoorbeeld. De kristallen worden namelijk in schubben gevormd. Deze fleur de sel is zeer geliefd bij de sterrenkoks van Baskenland.
