Marc's brandewijn - Brana
Inhoud : 50 cl
Alcoholgehalte : 44°.
Water van het leven
Grote aromatische kracht, zeer fruitig, evoluerend naar peperige noten!
PROEVERIJ
Neus:
Krachtige rijpe druivendraf. Tonen van amandel en gekonfijt fruit.
Mond:
Grote aromatische kracht, zeer fruitig voor een marc, evoluerend naar specerijen (peper). Droog in het begin, goed vet, smeuïg, lang in de mond
Definitief:
Intens, complex en lang
Om op te eten:
Temperatuur 5-6°C
Ideeën voor verenigingen :
Geschiedenis: Wat is druivendraf?
Het eau de vie de marc is het resultaat van de distillatie van de vaste delen van de bes (schil, pitten, rest van het in de bes opgesloten vruchtvlees) na persing en gisting voor de witte bessen en na gisting, uitlekken en persing voor de rode bessen
Gebak en brandy pairing:
De mango (mango-crumble) gaat perfect samen met de marc-druivenbrandewijn van het landgoed Brana.
OORSPRONG
De marc brandy wordt gemaakt van druiven die op de Brana wijngaard (AOP Irouleguy) worden geteeld. De gebruikte druivenrassen zijn : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Tanat voor de rode wijnen; Gros Manseng, Petit Manseng en Petit Courbu voor de witte wijnen.
ONTWIKKELING
Zodra de druiven uit de pers komen, worden ze op een luchtdichte plaats bewaard. Op die manier blijven de aroma's in al hun complexiteit bewaard. Om ze in de eau de vie te vinden, worden de marcs zeer snel gedistilleerd. De distillatie wordt uitgevoerd door afzonderlijke druivensoorten, in kleine batches. Vervolgens wordt een oordeelkundig mengsel bepaald om een evenwichtig en complex eau de vie te verkrijgen.
FOKKEREN
De Marc brandy wordt in vaten gerijpt om alle frisheid van het fruit te bewaren. De evolutie van de esters wordt periodiek geobserveerd tot het moment van optimale rijpheid voor botteling.
"Koper verklaart dat hij/zij meerderjarig is en de wettelijke bevoegdheid heeft om op deze website te kopen."
