Boek Sublieme producten van chefs en producenten uit Baskenland - Catherine Marchand

Sublieme producten uit het Baskenland

"Sublime Products by Chefs and Producers from the Basque Country, volgens het ritme van de seizoenen, is vooral een ontmoeting met de creativiteit en de passie van deze ambachtslieden van de Baskische gastronomie. Het delen van een gemeenschappelijke waarde, het leven en werken op het land, het beschermen van de boerenlandbouw, het aanbieden van kwaliteitsproducten in een smakelijke keuken met eenvoudige en authentieke smaken.

In zeven provincies komen bergen, rivieren en de zee samen om dit uitzonderlijke terroir aan te bieden [...] Baskenland bestaat uit vissers, landbouwers, kwekers, mannen en vrouwen die dezelfde passie delen voor het juiste en goede product.

Langs de wegen en paden van het Baskenland van Iparalde en Hegoalde is elke ontmoeting een eerbetoon aan al diegenen die het land bewerken, vissen of deze plaatselijke producten bereiden. Elke chef-kok werd gevraagd te vertellen over een product, vlees, groente, vis, fruit, enz. dat hij op zijn menu zet. Op dezelfde manier nam de chef ons mee naar zijn producent om zijn boerderij en zijn exploitatie rond het product te ontdekken ".