Piquillo's - Pimiento del Piquillo Extra de Lodosa D.O.P
Hele Piquillos de Lodosa Beschermde Oorsprongsbenaming
Nettogewicht: 230 g
Netto uitgelekt gewicht: 205 g
12/20 eenheden per potje
Piquillos of rode paprika's Piquillos, klein en zoet, met fijn en dicht vruchtvlees, onder de oorsprongsbenaming "Piquillos de Lodosa". Onze piquillos worden op traditionele wijze boven een direct vuur gegrild en vervolgens met de hand droog gepeld om de intensiteit van de vers gegrilde piquillos niet te verminderen.
PIQUILLOS OORSPRONG
De oorsprongsbenaming "Piquillos de Lodosa" is in 1987 gecreëerd en heeft betrekking op acht andere gemeenten: Lodosa, Mendavia, Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, San Adrián en Sartaguda. Zij beschermt en controleert de teelt en de verwerking van paprika's van de variëteit "Piquillos", die inheems zijn in Navarra, in de genoemde plaatsen en onder strenge kwaliteitscontrole.
PIQUILLOS DE NAVARRE
De piquillo peper behoort tot de Solanaceae familie en zijn wetenschappelijke naam is Capsicum Annuum. Hoewel inheems in Zuid-Amerika, is het een ecotype van de Piquillos-variëteit, die oorspronkelijk uit Navarra komt.
PIQUILLOS DE LODOSA
De Piquillos de Lodosa-paprika is een eenjarige kruidachtige plant, die in de winter in kwekerijen wordt gezaaid en vervolgens in mei in de volle grond wordt uitgeplant. De oogst begint midden september en duurt tot november. Dit gebeurt met de hand, met opeenvolgende wekelijkse plukbeurten, zodat telkens alleen de rijpe paprika's worden geplukt.
Een van de belangrijkste kenmerken van de Piquillos de Lodosa is dat ze één voor één worden gepeld zonder te worden ondergedompeld in water of chemische oplossingen, waardoor al hun natuurlijke kenmerken bewaard blijven en ze zich onderscheiden van producties die niet onder deze benaming vallen.
Deze paprika onderscheidt zich van andere paprika's door zijn hoge kwaliteit en zeer bijzondere smaak en is internationaal erkend doordat hij is opgenomen in het Europees register van oorsprongsbenamingen van landbouwproducten. Beschouwd als het rode goud van Navarra, is het de laatste jaren uitgegroeid tot een van de beste conserven in de Baskische voedselproductie.
PIQUILLOS PROEVEN
Hoewel onze piquillos rechtstreeks uit de pot kunnen worden gegeten, wordt aanbevolen ze snel te sauteren in een pan met een beetje olijfolie zonder ze te laten koken. Ze zijn ook heerlijk gekonfijt in hun eigen sap, en het is ook gebruikelijk om ze gevuld te eten. Ze passen perfect bij alle soorten vlees en vis. Onze piquillos passen perfect bij jonge, volle en roséwijnen. Op dezelfde manier wordt een uitstekend en aangenaam contrast verkregen met zeer droge rosé champagnes en onze piquillos.
Aanbeveling: Piquillos moeten koel (tussen 16 en 18°C) en droog worden bewaard, tegen licht worden beschermd en na opening snel worden geconsumeerd.
PIQUILLOS INGREDIËNTEN
Piquillos - Pimiento del piquillos de Lodosa, zout en zuurteregelaar (citroenzuur).
