DUPLESSIS BAYONNE

In het Maison Duplessis in Bayonne staat het Baskenland in de schijnwerpers: u vindt er forel uit Baigorry, lijnheek uit St Jean de Luz en voor de gelukkigen wilde zalm uit de rivier de Adour.

Ambachtelijk gerookte vis

Alle vis wordt in de winkel van Bayonne gerookt met houtspaanders, hoofdzakelijk van platanen maar ook van beuken, die in het atelier van Alza in Bayonne worden geproduceerd. Van het zouten tot het roken, de gebruikte producten zijn afkomstig uit de streek. Cédric Duplessis houdt zich ook bezig met recycling, en het FEMER-atelier zorgt voor het looien en kleuren van de forel- en zalmhuiden.

Gerookte zalm Duplessis Bayonne

Cédric Duplessis is de referentie in Bayonne voor gerookte zalm, hij biedt ook huisgemaakte gravlax aan, fijn gekruid voor het genot van de smaakpapillen, gerookt zout uit Béarn en forelrillettes uit Baigorry.

Huis Duplessis Bayonne

Het huis Duplessis in Bayonne biedt een traiteuractiviteit op basis van gerookte vis voor het genot van uw smaakpapillen. Dus als u op doorreis bent in Bayonne, aarzel dan niet om daar te gaan eten.