Gekonfijte varkensoren

Recept door Christian Etchebest

Alles is goed in het varken! Geniet van dit recept van Chef Christian Etchebest met Japanse invloeden, gemaakt door Eric OSPITAL.

PROEVEN:

Snij de gekonfijte varkensoren van Christian Etchebest in dunne reepjes en bak ze in een pan om ze goed te grillen en toch van binnen te laten smelten: knapperig, smeltend, spreekt u dat aan?

Begeleid de gekonfijte varkensoren met een groene salade met een goede zelfgemaakte vinaigrette

INGREDIËNTEN :

Varkensoor (geboren, gefokt en geslacht in Baskenland), varkensvet, zout, zwarte peper, Baskische chilipeper (0,5%), tijm. Gewicht van pot 350g, netto uitlekgewicht 280g