Ferme MURGIA | Ossès, Ortzaize

Elorri Aizager

Elorri Aizager, een herderin en boerin van de boerderij Murgia, nam begin 2020 het roer over van haar vader op de familieboerderij in Ossès (Ortzaize in het Baskisch). 

De boerderij Murgia is biologisch geteeld

Het lammeren vindt plaats in de lente, het melken gebeurt met de hand en de kaas wordt gemaakt als het gras groeit. 

Baskische kaas

Elorri produceert zuiver biologische Baskische schapenkaas en zomerkaas. De boerderij Murgia wordt biologisch geteeld en houdt zich aan het idoki-handvest. 

Manex zwartkop en Pireneika ras

De rassen die op de boerderij aanwezig zijn, zijn de zwartkop manex en de pireneika geit (waarvan de eerste kazen in het voorjaar van 2021 zullen verschijnen).