De Baskische appel in al zijn vormen!
Appels maken deel uit van het Baskische erfgoed. Het Baskische terroir leent zich perfect voor de teelt van verschillende soorten lokale appels, oude Baskische rassen.
Oude Baskische appelsoorten:
Bij wijze van voorbeeld volgt hier een presentatie van de appels die geproduceerd worden in de boomgaarden van onze producent Eztigar in het noorden van Baskenland:
Mamula is een appelsoort die sterk lijkt op de Eztika appel. Het is een grote, uniforme groene steenvrucht die op latere leeftijd geel kleurt. Hij is zuur en zoet met een vleugje bitterheid.
Ondomotxa is een kleine appel die geel kleurt als hij rijp is. Hij is erg zoet en rijk aan tannine en is uitstekend geschikt voor het maken van cider.
Gordin xuria is een grote witte appel met een uitstekende suiker/zuurtebalans. Het is de legendarische appel van Baskenland! Hij wordt bijna wit als hij rijp is. Hij is zeer goed bewaarbaar en rijpt half november.
Eztika is een kleine, bitterzoete witte appel (met een uitgesproken bitterheid) die erg lijkt op de Mamula appel. Het is een grote steenvrucht, egaal groen, die pas laat geel wordt. Hij is zuur en zoet met een vleugje bitterheid.
De appelAnisa staat ook bekend als de Apez sagarra (priesterappel). Het is ongetwijfeld de bekendste, populairste en meest gebruikte appel in het noorden van Baskenland (appelgelei, sap, cider). Het is een vrij kleine vrucht met een vrij ruwe schil, bruingeel van kleur met oranjerode strepen in het zonnige deel. Het vruchtvlees is erg wit en extreem zacht. Zeer sappig en pittig, met een anijssmaak.
Peatxa is een zeer geurige, grote vrucht met een ruwe, bruine schil, soms gespikkeld met jonge strovlekken. Het vruchtvlees is stevig, zoet, zeer wrang en sappig. Een uitstekende sapappel. Oogstdatum: midden oktober.
Eri sagarra Het is een platte, wrange appel met een geurige smaak. Het is een vrij grote, strogele vrucht met rode vlekken en strepen als hij aan zonlicht wordt blootgesteld. Hij is goed bewaarbaar en rijpt eind oktober.
