Patxaran Egiazki -

Patxaran Egiazki uit Iparalde, het noorden van Baskenland.

Inhoud : 75 cl

Alcoholgehalte: 25°.

Patxaran is een Baskische likeur die wordt gemaakt van de maceratie van wilde sleepruimen in anisette.

De kleine extra truc die EGIAZKI heeft voor hun Patxaran? Hun recept is minder zoet en minder anijssig dan de Navarrese patxaran, dankzij de gebruikte zelfgemaakte anisette.

De Egiazki Patxaran is een van onze top 5 Patxaran

PATXARAN PROEVERIJ

Kleur:

Deze patxaran heeft een rozerode kleur

Neus:

Delicate, anijsachtige, kruidige, lichte kaneelnoten

Mond:

Deze patxaran heeft een zachte aanzet, een mooie textuur met vet, en het fruit is terug te vinden op de lange afdronk. Goed evenwicht dankzij het lage suikergehalte van deze patxaran.

Service:

Deze patxaran wordt het best gekoeld geserveerd. U kunt de fles patxaran van tevoren in de koelkast zetten of het glas koelen met ijsblokjes. Wij raden af patxaran met ijsblokjes te drinken, omdat dit de patxaran zou verdunnen en sommige smaken zou maskeren.

Cocktail ideeën met Patxaran:

Ibaizabal: Patxaran, Cointreau, Martini Bianco, essence van citroenschil Urumea: Patxaran, Havana Club 3 jaar oude rum, Ananassap, Appelsap, Espelettepeper Urola: Patxaran, Wodka, Bananenlikeur, Witte cacaocrème, Verse room, Geraspte nootmuskaat De favoriete drank van de broers EGIAZI na een lange dag: een pils met patxaran (25cl bier wordt toegevoegd aan 2cl patx). We noemen het Biatx.

ONTWIKKELING VAN DE PATXARAN

Hoe wordt patxaran gemaakt? Wij zullen u niet alle geheimen vertellen van hoe u uw eigen zelfgemaakte patxaran kunt maken, want het is een kostbaar geheim dat door alle families in Baskenland wordt bewaard. Om het eenvoudig te maken, worden de sleepruimen gedurende enkele maanden geweekt in anisette. Alle goede patxaran is ongefilterd en bevat geen kunstmatige smaak- of kleurstoffen. De kleur en het aroma die na de maceratie worden verkregen, hangen af van het ras van de sleepruimen, de gebruikte anijs en vele andere criteria die verband houden met het vakmanschap van de producent.

OORSPRONG VAN PATXARAN of PACHARAN (in het Spaans)

Patxaran is een drank uit Navarra, een van de provincies van het zuiden van Baskenland. Het dankt zijn naam aan de - soms wilde - sleepruimen - patxarana in het Baskisch - die voor de productie ervan worden gebruikt. De gebruikte sleepruimen zijn klein, ongeveer zo groot als een hazelnoot, en worden in de herfst geoogst. Een van de geheimen van het productieproces komt voort uit de gebruikte variëteiten en ook uit de rijpheid van de vruchten.

INGREDIËNTEN VAN PATXARAN EGIAZKI

wilde sleepruimen, water, suiker, alcohol, anijs

GESCHIEDENIS VAN HET EGIAZKI HUIS

In 2013 maakten Camille en Benjamin Fourt Arteaga, een jonge tweeling uit Saint Pée sur Nivelle in Baskenland, een van de eerste Patxarans uit Noord-Baskenland. Bijna alle Patxarans worden in Zuid-Baskenland geproduceerd, met name in Navarra. Aangezien St Pée aan de poort van Navarra ligt, heeft het een sterke Navarrese invloed. Tot op heden zijn er in Frankrijk slechts twee producenten geregistreerd. Met een achtergrond in landbouw en voedselverwerking (BTS en Engineering School) en een sterke gehechtheid aan hun cultuur, was hun doel te werken met een product uit de Baskische regio. Hun keuze was om fruit te telen en er likeur van te maken. In 2014 werd EGIAZKI geboren en het duurde meer dan een jaar om het perfecte recept te vinden. De twee enthousiastelingen plantten 4 hectare sleedoorns op de hoogten van hun dorp en in december 2015 werd EGIAZKI Patxaran voor het eerst op de markt gebracht, waardoor ze de grootste ambachtelijke producenten van Iparralde (Noord-Baskenland) werden. In juni 2018 won Patxaran EGIAZKI een historische prijs op de Epicure-wedstrijd van de World of Fine Foods. Het was de gouden medaille in de categorie alcoholische dranken. Dit is een grote primeur voor een Patxaran. Zij zijn nu de specialisten in Baskische likeur.