Kintoa ham BOB in plakjes 150g
JAMBON KINTOA
10,60 € per 100g
Kintoa BOB ham in plakjes van ongeveer 150g.
DE KINTOA HAM VAN CHRISTIAN AGUERRE, EEN HAUTE COUTURE HAM
Een uitzonderlijke Kintoa ham, het resultaat van minimaal 24 maanden rijping en voorouderlijke knowhow.
Prachtige aroma's van hazelnoot, boter en kreupelhout, een smeltende textuur waarin het gemarmerde vet kracht en rondheid brengt, maken van deze ham een echte grand cru met de smaken van het Baskenland en een uitzonderlijke aromatische complexiteit.
Kintoa ham is een dieprode gemarmerde ham met een witte tot rozeachtige kleur van het vet.
OORSPRONG VAN DE KINTOA
TIJD, HET ZEGEL VAN UITMUNTENDHEID VAN KINTOA
Het Kintoa-varken is een zwart Baskisch varken dat wordt gehouden volgens de specificaties van de BOB/AOC Kintoa. Christian Aguerre fokt zijn varkens in de open lucht op zijn boerderij in Itxassou. De varkens krijgen een uitgekiende mix van weidegras en andere lekkernijen uit het bos, aangevuld met tarwe, maïs, gerst, koolzaad en zonnebloemkoek.
PRODUCTIE VAN KINTOA HAM
Deze grand cru-ham wordt gemaakt van het fokken en verwerken van Baskische Kintoa-varkens volgens de AOC-regels. Elke Kintoa ham wordt met de hand ingewreven met een subtiele mengeling van zout uit de streek van Béarn en kruiden, waaronder de beroemde peper van Espelette. De ham wordt langzaam gerijpt in de Baskische bergen in de eigen droogkamer van Christian Aguerre. Daarna wordt de ham geduldig gepekeld om een opmerkelijke Kintoa ham met een karakteristiek aroma te verkrijgen.
PROEVERIJ VAN KINTOA HAM
Wij raden aan deze Kintoa ham in dunne plakjes te snijden met een hammes. Om deze "haute couture" ham ten volle te waarderen, moet je hem ook de tijd geven. De Baskische zwarte varkens hebben de tijd gekregen die zij nodig hebben om vlees van hoge kwaliteit te verkrijgen. Kintoa ham heeft de tijd gekregen om op natuurlijke wijze te rijpen. Geef de ham de tijd om in uw mond te smelten, om de smaken in uw gehemelte te laten trekken en al zijn rijkdom en finesse te waarderen.
BEHOUD VAN KINTOA HAM
Uw stukje Kintoa ham wordt vacuüm verpakt bij u afgeleverd. Eenmaal geopend, bewaar het in een hamzak op een koele, goed geventileerde plaats en bestrijk het geopende deel met een beetje reuzel of olie.