MAITRAILA KINTOA
4€/100g
Maitraila van Kintoa ongeveer 200g.
Maitraila is de wang van het Baskische kintoa varken, behandeld als ventrèche. Het vet zorgt voor de aromatische rijkdom van dit uitzonderlijke product.
Maitraila de kintoa rijpte minimaal 12 maanden onder vacuüm.
OORSPRONG VAN DE KINTOA
Het Baskische varkensras is een van de oudste van Europa. Ondanks een geschiedenis van meer dan 800 jaar is de traditionele fokkerij van dit ras in het begin van de jaren 1980 bijna uitgestorven. Verspreid over de Pyreneeën zijn er slechts enkele trotse en dappere vertegenwoordigers van dit emblematische ras overgebleven... Zonder te rekenen op een handvol fokkers die gehecht zijn aan hun cultuur en hun streek, gepassioneerd door de fokkerij en de gastronomie, die hun krachten hebben gebundeld om het ras in zijn geboortestreek Kintoa nieuw leven in te blazen
