Baskische Cider
Appelcider, appelwijn of Sagardoa in het Baskisch:
Baskische Cider
Baskenland heeft een microklimaat dat gunstig is voor de appelteelt. Sagardoa of Sagardo, de "appelwijn", wordt hier al sinds de oudheid gemaakt. Baskische zeelieden zouden het aan Normandische zeelieden hebben geïntroduceerd.
Cider of appelwijn?
Voor een geschiedenis van smaak, is dit een Franse specificiteit van wetgeving. Appelwijn of sagardoa in het Baskisch valt niet onder de benaming cider omdat het maximale vluchtige zuurgehalte 1 g/liter overschrijdt.
Appelcider of champagne?
Net als bij champagnes wordt cider ingedeeld in verschillende categorieën met verschillende graden van zoetheid. - brut" met een restsuikergehalte van minder dan 28 g/l - "demi-sec" met een restsuikergehalte tussen 28 en 42 g/l - "doux" met een restsuikergehalte van meer dan 35 g/l Wij bieden een selectie van ambachtelijke Baskische cider, van demi-sec tot extra brut .
Wat is appelwijn?
Sagarno (Sagarnoa of sagardoa), betekent appelwijn in het Baskisch (van sagar "appel" en ardo "wijn"). Een embleem van Baskenland. Zijn productiemethode en de reglementering onderscheiden hem van de Baskische cider, maar het is vooral zijn originaliteit die de liefhebbers van Bretonse of Normandische cider zal verrassen: een uitgesproken zuurheid, niet erg sprankelend, soms licht bitter, een lichte troebelheid door minder filtratie, die hem "body" geeft. .... Zijn "rustieke" karakter zal zeker beginnende fijnproevers in verwarring brengen door zijn verschil! Het kan zowel als aperitief als bij de maaltijd worden gedronken, vooral in de ciderhuizen in het zuiden van Baskenland.
Artisanale Cider
De ambachtelijke ciders die u in onze selectie vindt, zijn gemaakt van lokale appelvariëteiten: Anisa (de anijsappel, aangenaam om te knisperen), Ondomotxa, Eztika, Peatxa en Peatxa-Gogorra, Mamula, Txakala, Mutur, Eri Sagara, Gordin Xuria...
Cider van hoge kwaliteit
De Baskische cider, die vaak in diskrediet wordt gebracht omdat hij te vaak alleen wordt gelijkgesteld met de sagado en zijn zeer uitgesproken karakter, dat hem goed- of slecht bevalt, kan zich meten met vele ciders uit regio's die spontaan meer gewaardeerd worden. Zo heeft de door ons geselecteerde Topa-cider de Gouden Medaille voor de beste ruwe cider gewonnen op de Internationale Ciderbeurs in Asturias (Spanje), tegen 18 landen en meer dan 60 producenten, en de Bronzen Medaille op het Wereldkampioenschap Cider in Chicago (VS). Het werd ook beloond met een 6e plaats in de top 50 van beste Franse ciders in de vergelijking van het tijdschrift Que Choisir.
Biologische cider:
Cider Pays Basque
Of het nu gaat om TOPA- of ETZIGAR-ciders, ze worden allemaal in Baskenland geproduceerd op basis van Baskische appelsoorten.
Biologische appelcider
Wij hebben voor u de ambachtelijke ciders van ETZIGAR en hun assortiment biologische appelcider geselecteerd. De boomgaarden waar de plaatselijke oude appelvariëteiten worden geteeld, vallen onder het label biologische landbouw. ETZIGAR is een van de weinige Baskische ciderproducenten die biologische appelcider aanbiedt, inclusief gebottelde cider van 33 cl.
