TOP 10 beste Baskische producten
Onze top 10 Baskische producten
Patisserie, vleeswaren, olijfolie... ontdek de beste producten en specialiteiten van de Baskische regio in haar 7 provincies.
Baskische taart
Baskenland is een land van tradities, maar we geloven niet dat dit hoeft te betekenen dat we de expressie ervan moeten bevriezen. Dit Baskische recept combineert knapperig, smeltend zanddeeg met een vulling, traditioneel custard of Itxassou confituur van zwarte kersen. Het knapperige zandkoekje gaat heerlijk samen met de frisheid van het fruit.
Baskische taarten kunnen ook worden herzien met gastronomische variaties zoals ananas kokos, zwarte bessen citroengras, chocolade, karamel met fleur de sel... Als je net als wij van fruitige taarten houdt, aarzel dan niet, deze Baskische taarten zijn echt iets voor jou!
Espelette peper
Het rode goud van het Baskenland heeft een buitengewone aanwezigheid in de media dankzij verschillende kookprogramma's over de hele wereld. Met zijn BOB-status is dit Baskische product een onmisbaar onderdeel van onze keuken geworden.
Axoa
Axoa is een traditioneel Baskisch recept uit de provincie Labourd / Lapurdi, gemaakt met kalfsvlees en paprika's uit Anglet. Idealiter kies je een Axoa waarbij het vlees met een mes is gehakt in plaats van met een gehaktmolen. Natuurlijk wordt de Axoa gekruid met Espelette chilipeper.
Kintoa Ham
Deze grand cru ham is afkomstig van het fokken en verwerken van Kintoa Baskische varkens volgens de AOC regels. Elke Kintoa ham wordt met de hand ingewreven met een subtiele mix van zout uit Salies de Béarn en kruiden, waaronder de beroemde Espelette peper. De ham rijpt langzaam met de wind mee in de Baskische bergen van de Aldudesvallei en wordt geduldig gerijpt tot een opmerkelijke Kintoa ham met een kenmerkende smaak.
Bayonne Chocolade
De komst van deze chocolade in het zuiden van Baskenland in de 16e eeuw en vervolgens in het noorden in de 17e eeuw heeft Bayonne ongetwijfeld tot de chocoladestad van Frankrijk gemaakt. Het lijkt erop dat het oorspronkelijke karakter van de chocolade van Bayonne verbonden was aan een chocolade met meer dan 70% cacao en het gebruik van bonen uit Ecuador.
Irouleguy wijn
Waarschijnlijk de bekendste Baskische wijn in Frankrijk. Irouleguy is de enige Baskische wijn uit het noorden van Baskenland met een eigen appellation contrôlée en is verkrijgbaar in rood, wit en rosé; het grootste deel van de productie is rode Irouleguy. De gebruikte druivenrassen zijn Tanat, Cabernet franc en Cabernet sauvignon voor de rode en rosé wijnen, terwijl de witte Irouleguy gemaakt wordt van Petit Corbu, Corbu, Petit Manseng en Gros Manseng.
In het zuiden vervolledigen de wijnen van Navarra, Txakoli en Riojas de lijst van Baskische wijnen met gecontroleerde oorsprongsbenaming.
De Patxaran
Patxaran is een likeur gemaakt van wilde sleepruimen gemacereerd in anijs. Deze likeur wordt voornamelijk geproduceerd in het zuiden van Baskenland, maar er is ook een beperktere productie in het noorden van Baskenland. Patxaran wordt het best gekoeld gedronken. Je kunt de fles patxaran van tevoren in de koelkast zetten of het glas koelen met ijsblokjes. We raden af om patxaran on the rocks te drinken, omdat dit de patxaran zou verdunnen en vooral bepaalde aroma's zou maskeren.
Olijfolie
In het zuiden van Baskenland wordt sinds het midden van de 18e eeuw olijfolie geproduceerd. In de Baskische provincies Navarra - Nafarroa en Alava - Araba wordt een olijvenras geteeld dat uniek is voor Baskenland, de Arroniz. Deze inheemse variëteit, perfect aangepast aan het Baskische terroir, wordt gekenmerkt door zijn intense fruitigheid en aroma's die doen denken aan truffels en zoethout.
Baskische Cider
Het microklimaat van Baskenland is ideaal voor de appelteelt. Sagardoa of Sagardo, de "appelwijn", wordt hier al sinds de oudheid gemaakt. Baskische zeelieden zouden het aan Normandische zeelieden hebben geïntroduceerd. Baskische cider wordt vaak in diskrediet gebracht omdat het maar al te vaak wordt gelijkgesteld aan Sagardoa en zijn zeer aparte karakter, dat ofwel bevalt of niet, maar het houdt zich staande tegenover veel ciders uit regio's die spontaan hoger aangeschreven staan.
Ambachtelijke Baskische ciders worden gemaakt van lokale appelvariëteiten: Anisa (de anijsappel, die aangenaam is om in te bijten), Ondomotxa, Eztika, Peatxa en Peatxa-Gogorra, Mamula, Txakala, Mutur, Eri Sagara, Gordin Xuria...
Pimientos del Piquillo
Net als de Espelette-paprika wordt hij vaak "rood goud" of "Urre Goria" genoemd in het Baskisch. De piquillo peper of pimiento piquillo komt oorspronkelijk uit Navarra en staat bekend als Piquillos de Lodosa. De Pimiento del Piquillo de Lodosa wordt geteeld in het zuiden van Baskenland, in de gemeente Lodosa die zijn naam draagt en in de aangrenzende gemeenten Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián en Sartaguda.
